Les bases de la nutrition
Les Macronutriments
Tout d’abord les protéines.
Elles composent nos muscles, nos os, nos cheveux, nos ongles, notre peau et même nos enzymes, nos hormones et nos anticorps.
Les protéines sont essentielles car notre corps ne peut en créer à partir d’autres nutriments.
Ils existent des protéines animales et végétales.
Vient aussi les glucides.
Ce sont le carburant du corps et il en existe deux catégories principales :
- les sucres lents
- les sucres rapides
Lorsque nous mangeons des glucides, le sucre contenu dedans provoque une élévation du taux de sucre sanguin. Cette élévation est mesurée avec l’index glycémique pour déterminer la catégorie du glucide.
Enfin les lipides.
Connus aussi comme les graisses, ils sont les nutriments les plus énergétiques.
Il existe des “bonnes” et des “mauvaises” graisses.
Les “bonnes” sont essentielles et ne peuvent être créées par le corps avec par exemple l’avocat ou le saumon.
Les “mauvaises” ne sont pas a supprimer mais à modérer comme par exemple le beurre ou la charcuterie.